Zutaten

• 1 kg  Cavaillon-Melonen
• 100g  Kristallzucker
• 2dl  kalte Kraftbrühe
• 1dl  Doppelrahm
• 8 cl  roter Portwein
• 200 g  Flusskrebsschwänze ohne Schale
• 20 g  frische Pfefferminze

Zubereitung
Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden. Melonenstücke zusammen mit allen anderen Zutaten fein mixen. Mit Zitronensaft abschmecken, in vorgekühlter Melonenhalbschale mit Flusskrebsschwänzen und Minze servieren.

Tipp
Die Melonenschale auf gestossenem Eis servieren.