Zutaten

•  frische Zanderfilets à 100 g, entschuppt und ohne Gräte
• 200 g gekochtes und gewürztes Sauerkraut
• 8 Kartoffel-Ravioli
• 1 Eschalotte
• 2 dl Rahm
• 1 Flasche  Pinot noir (7 dl)
• 100 g  Butter

Zubereitung
Gehackte Eschalotte in der Butter anschwitzen, mit dem Rotwein ablöschen und einköcheln lassen. Mit Rahm verfeinern, Hitze reduzieren, abschmecken und warm stellen. Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite gut anbraten. Sauerkraut wärmen und Ravioli kurz kochen. Zuerst das Sauerkraut auf einen Teller geben, darauf die Zanderfilets, dann die Ravioli und die Sauce rundherum schön anrichten. Garnieren nach Geschmack.